アスパラガスはグリーンとホワイト、（最近ではむらさき色などもあるとか・・・）がありますが、
みなさんは、どちらも同じ品種だという事はご存知ですわね？
日光を当てて普通に育てるのがグリーンで、一方、盛り土をして日光に当てないうちに
収穫してしまうのが白いアスパラガスです。
この、アスパラガスは、春の訪れとともに、ヨーロッパの人たちが待ちに待っている
食材のひとつだそうです。
市場に山積みされて、レストランでも 「 アスパラガスあります 」 という
看板が揚げられるほどの偏愛ぶりなのだそうです。
それは、マムたちが、マツタケを思う気持ちに似ているのかしら？
ヨーロッパのレストランでも、ホワイトアスパラガスをバターやオリーブオイルなどで炒めたりして
テーブルに並ぶのでしょうから、マムも、レシピを参考にして、マム式アスパラガス料理”を
作ってみました〜♪
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グリーンアスパラガス 1束
ちくわ 2本
ニンジン 1/4本
もやし 1/2パック（100g）
オイスターソース 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１
塩・こしょう 各少々
しょうゆ
ただ、炒めるだけで、とっても美味しく出来ました〜♪
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上の材料は、ダデイとマムの二人分ですから・・・ネッ♪ ご家族の多い方は増やして下さいね〜。
ところで、アスパラガスの面白い性質をみなさんはご存知でしょうか？
アスパラガスは、横になるのを極端に嫌う野菜なのだそうです。
横向きにおいておくと、穂先を起こそう！起こそう！と、する性質があるらしくて、
糖やアミノ酸を消耗してしまい、味が格段に落ちると言われています。
美味しく戴くためには、冷蔵庫に保存する時も 「 立てて！」 「 立てて！」 が大原則だそうです。
料理にこだわるヨーロッパの主婦は、茹でる時までアスパラガスを専用の鍋で茹でるそうですわ〜。
今度、是非、真似して美味しく戴いてみようと思います。
そうそう・・・・、肝心な、アスパラガスの栄養ですが、その名のとおり、美肌効果のある
アスパラギン酸を多く含んでいます。
特に、優れているのは、グルタチオンという物質が豊富に含まれていて、
この成分は、人の体内でも生成される重要な抗酸化成分だそうです。
年とともに、減少してしまう物質だそうですから、今、とても注目されている有能な野菜なのですね。
老化と深く関わりがあると言いますから、みなさんも簡単レシピを考えて
「上向け上！」 の精神で益々、若返って下さいね〜♪
今日のべビちゃんで〜す♪
小さなお口から、ヨダレが出始めました〜♪
ママがツワリで辛い時に、気分転換を兼ねてセレクトした可愛いスタイが活躍するのでしょうね〜〜♪
みなさま、いつも温かいコメントや応援を有り難うございます
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もうすぐ野の花が咲きだすと、蜜蜂たちの蜜をとる作業は最盛期を迎えるそうです。
ご存知の方も多いでしょうが、一匹の蜜蜂が、一生かかって集める事の出来るハチミツの量は、わずかティースプーン１杯なのです。
丁度１年まえに撮影されたというBlogさんから、お借りしてきました。
望遠でのショットですが、蜜蜂の健気な姿に頭が下がる思いのマムです。
その一杯のハチミツを得るためには、蜜蜂は３万個以上の花を訪れると言われています。
そんな蜜蜂たちの汗の結晶であるハチミツは、ブドウ糖、果糖、ビタミン、ミネラル、
アミノ酸などが含まれる高栄養価の食材として、古代から知られていた事は有名なお話ですわね。
保存性にも優れていて、エジプトのピラミッドから発掘された瓶のハチミツは、な・な・なんと、
約３３００年後も、全く変質していなかったそうなのです。
我が家には、養蜂場のおじさまから戴いた、純度１００パーセントのハチミツが、
一升瓶で保管されています。
お話は、蜜蜂のお仕事に戻りますが・・・・・・・・、
花の蜜を集めて巣に戻った蜜蜂たちは、お互いに巣の中で蜜を受け渡したり、羽であおいだりして、蜜の水分を飛ばして濃縮させているのだそうです。
そして、蜜蜂の体内の酵素を加えることで、蜜は分解したり、合成されて、果糖、ブドウ糖、
オリゴ糖という、全く異なる糖を含む蜂蜜が誕生するのです。
マムも始めて知ったのですが、ハチミツには臭みを消す効果があるので、砂糖の変わりに、
煮魚に使ったり、すっぱさを和らげる働きで、ピクルスや酢豚に入れてみても美味しいそうなのです。
そういえば、最近、韓国でブームだという、柚子とハチミツと煮込んでマーマレード状にしたものを
お湯で割って飲む 「柚子茶」 という伝統茶を試してみてもいいですわね〜？
蜜蜂が集めた花の種類で、ハチミツも千差万別です。
栗、アカシア、樫など、木の花のものまであるそうです。
その純度１００パーセントのハチミツを使って、ほんのり甘いワッフルを焼いてみました。
ビタントニオワッフルメイカー・プレミアム （ピンク色と聞いたら買わずにはいられませんわ〜♪）
以前から、ワッフルメイカーが欲しくて、いろいろリサーチしていたのですが、やっと、ポピュラーなメイカーを購入したのですが、一気に４枚焼けちゃいますの。
少し、食べ始めてしまいましたので、形がくずれてしまっていますね〜（笑）
ダディが、「 メイカーを買うのは良いけれど、俺はワッフルばっかり食べる事になるのかな〜？」と、複雑な面持ちでした（笑）
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淡い色の花は桜や桃に似ていますが、みなさん、この花は何だと思いますか？
本当に、桜咲く季節という感じですね。
お分かりの方もいらっしゃるでしょうが、なんと、これは、デザートやクッキーに大活躍のアーモンドの花なのです。
こうして、花だけをUPしてみますと、つつじにも似ています。
アーモンドは、古代ローマ人の、出産を願うおまじないとして、新婚カップルをアーモンドシャワーでお祝いしたという 「幸福のシンボル」 だそうです。
結婚式だけに限らず、ヨーロッパでは、今でも、クリスマスやお正月のケーキに、アーモンドを１個だけ隠し入れて、幸運を占う習慣があるといいますから、本当に 「幸せの実」 なのですね。
マムは、このアーモンドのヘルシーを、少しお勉強をしたことがあるのですが、アーモンドって、ビタミンＥとポリフェノールが含まれたマルチな栄養素でも有名な食材なのです。
最近は、メタボリック対策にも大きな働きをする事が分かってきたようで、抗酸化作用に優れていて、コルステロールの酸化を防ぎ、心臓疾患などの予防や、老化防止を助けてくれるそうです。
そして、嬉しいことに、脂肪や炭水化物の吸収を抑えるので、カロリーが気になる方でも安心なのですね〜。
アーモンドの種には、スイートとビターの２種類があるそうですが、食べられるのはスイートアーモンドだけで、ビターは、苦くて食用は無理なので、咳止めなどとして利用されるのです。
前置きがながくなりましたが、マムは、健康パワーたっぷりのアーモンドを使って、最近、人気だという 「ダッグワーズ」 を作ってみましたの〜〜〜〜！ 
アーモンドクリームなどをはさんで売っている、あのダックワーズが、マムにも簡単に焼けちゃいました♪
焼きたてはふんわりもちっとサクッといただけます♪
バターを使わないうえ、材料も少ないので、泡だて器があれば5分で完成！
アーモンドの味がなんとも香ばしく、そとはパリッと中はもちっとしたスポンジで、意外とあっさりしてるので何枚も食べれます！ もうやみつきになりますわね〜〜！
薄力粉 40g
アーモンドプードル 200g
粉糖 120g
卵白 240g
砂糖 70g
卵白とアーモンドプードルを混ぜ混ぜして、型に流し込み、天板の上に置いたら焼くだけのシンプルなレシピなのですが、思いがけない美味さで、我ながらビ〜ックリでしたわ。
余談ですが・・・ マム自慢の、耐熱樹脂で出来た優れものの型です。
そのまま、ローストナッツとして戴いても美味しいですが、カラメル状になるまで煮詰めたりして戴いても、きっと、美味しいですわね〜。
そうそう、お話が少し外れますが・・・・・・・・、
我が家のスッチー娘は、フライト先の街角のバーで、アーモンドミルクを飲んだことがあるという話しを、このBlogを書きながらフッと思い出したのですが、生活の中に取り入れて楽しんでるという、その習慣を、是非、見習いたいな〜と思いますわ。
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とても小春日和ともいえませんが、でも、陽だまりは穏やかな春を思わせてくれます。
今日のマムは、フレッシュな春野菜たちを求めて、ショッピングへ出掛けましたの〜。
春キャベツや新たまねぎ、新じゃがなど、香りと瑞々しさが魅力の野菜たちを,
パスタに和えたり、サラダにしたり、楽しみかたもいろいろで、とても美味しそう〜♪
スパゲティ（細め）… 240g
塩（スパゲティをゆでる）… 24g
春キャベツ … 1/8〜1/6個
プチトマト… 12個
ニンニク… 3片
刻み赤唐辛子… 2本分
アンチョビ… 3〜4枚
塩コショウ… 少々
オリーブ油… 大さじ8
マムは、早速、春キャベツのパスタにしてみました。
甘くて瑞々しい春パスタ”が簡単に出来上がり〜♪
スーパーの野菜たちや果物たちは、いつも、マムを呼び止めて、
「 もっと、たくさん食べて綺麗になりなさ〜い！ 」 って、言っています。
ところが、困ったことに、最近、「中国産餃子」 の話題で持ちきりですわね！！
餃子に限らず、ありとあらゆるものが危険かも知れない・・・というお話しですから、
これだけ、連日連夜放送されますと、スーパーの店頭や店先で、思わず、
その恐怖におののいてしまう事はありませんか？ みなさんは、いかがでしょうか？
野菜や果物たちは、勿論ヘルシーで美味しくても、化学物質を、
日々口に入れていては、健康レベルは保てませんわね・・・・・・・・・・。
今日のお話しは、そんなみなさんにとてもタイムリーかも知れません。
ご存知の方や、既にお使いの方もいらっしゃるかも知れませんが、じつは、我が家には、
強い味方があるのです！
農薬まみれの野菜や果物をキレイにして、 「 新鮮なままで食べさせたいわ〜！」
と思うママたちには、必見かも・・・・です。
アメリカに住む友人が・・・・・・・
「 こちらの野菜は、ワックスがヌルヌルしているの〜。 」
「 だから、野菜や果物のワックスや薬などを取り除く洗剤
（ 勿論、自然原料使用 ） を使ってるわ〜！ 」
あなたも使ってみたらと、勧めてくれたのが・・・・・・・・・・、
野菜くだもの専用洗剤 「 ベジー・ウォッシュ 」 です
「 are well 」 アー・ウエル” という、アメリカのネット・ショップさんでは、
１本 ９８０円で販売中のようです。
リンクさせて頂きましたので、興味のお有りの方は、
アクセスしてみて下さいね。
使用方法 は簡単で、【 リンゴやトマトなどの硬い野菜･フルーツ 】 野菜全体にスプレーして、２０〜３０秒よく揉んだ後、ていねいに洗い流すだけの便利さなのです。
そして、【 レタスやブロッコリー、イチゴなどの柔らかいもの 】 は、約６０ｍｌ のベジーウォッシュと４リットル弱の水を混ぜた中で３０秒ほどかき混ぜた後、よく洗い流してください。 マムは大きな声では言えませんが、この辺の分量はアバウトです。 （笑）
しかし、アメリカでは自然原料使用の野菜用の洗剤があるのに、
日本に無いのは不思議ですわね〜〜？
たったこれだけの作業で、嘘のように、ヌルヌル感や心配そうな気配がなくなりますよ。
このイメージは、「are well 」 さんからお借りしました。。
みなさま、いつも温かいコメントや応援を有り難うございます
マムもBlogも、幸せ、満載です
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そろそろ、春の足音が聞こえてきそうな気配ですが、風邪やインフルエンザの恐怖は続いておりますので、予防は続けましょうね。
そういえば、「 バナナが風邪をひく 」 という言葉がある事をご存知ですか？
これは、バナナを長時間、低温の環境においた結果、全体が黒ずんだ状態になる事をいうのだそうです。
冷蔵庫などに入れておくとよくそうなりますわね。
中身は変わらないので、食べる事は出来ますが、見た目がチョット・・・・。
みなさんもご存知の様に、バナナの保管には、風通しのいい室温が良いという事ですわね。
バナナの語源は色々有るそうですが、アラビア語のbanan 「指先」 という説が有力だとか・・・？
もしや、また、バナナが風邪予防に良いとか、なんとか・・・・いうお話しなのかしら？と、お思いのみなさん （笑） （ちょっと、期待に反して・・・・・・） 実は、マムは、久し振りに、バナナブレッドを焼いてみたので〜す。
バナナって、マラソンの選手たちがよく食べる・・といのはご存知でしょうが、第一に、栄養満点なのに、低カロリーで、な、なんと、ご飯茶椀一杯分の３分の�気離�ロリーだそうです。
しかも、多種類の糖質が含まれていて、それが、種類によって、エネルギーに変わる早さが違うために、エネルギーが長持ちするといいます。
それに、ナトリウムを排泄して、血圧を抑える効果のあるカリウムも含まれて、脳梗塞や心筋梗塞、糖尿病の予防にも適しているそうですわ。
まだまだ、それだけではありません、悪玉コレステロールの生成を抑制してくれると言いますから、ヘルシー指向のかたや、ダイエット中の方には欠かせない食べ物なのですね。
バナナブレッドを美味しくするのもしないのも、バナナの質によって左右されると聞きましたが、今回は、エクアドル産の有機バナナを使ってみました。 スッチー娘二世のためには、バナナマフィンなどもGooですね。
バナナのスイーツは、作り方も簡単で、初心者にも失敗がないと言います。
バナナは生で食べるだけでなく、余ってしまった場合は、焼いてみると甘みも増して、さらに美味しくなる事を初めて知りました〜。 出来立てのバナナブレッドは、ほんわかとした香りと甘みがあって、とても美味しくできましたよ〜〜！
あっ、そういえば、バナナで思い出しましたが、昔、ハワイで、アラウンド・ザ・オアフ・ドライブの途中で買った、大きな１房のバナナとシオッチをクヒオ通りの角へ待たせて、マムはトイレに行きました。
事件は、マムの居ない時に起こりました！
私を待って街角に立っていたシオッチに、数人の現地の女子高生が 「アー・ユー・イエローモンキー？」と、声を掛けたらしいのです。
勿論、彼女達は、陽気なジョークのつもりで言ったのでしょう〜！
そりゃあそうですよね、いくら、ハワイのクヒオ通りでも、大きなバナナを抱えて、ボーッと立っている日本人のおじさんは、変ですものね。
しかし、アメリカンヤングガールの軽いジョークは、シオッチには伝わらず、私が戻ると、恐い顔をして 「 若けえ姉ちゃんたちに、バカにされた！ 」 と、憤慨しておりました。
彼女達のジョークが、バナナを持っていたためと、彼が気付いたのは、帰国して大分後の事でした。
ちなみに、ABCストアーで、「いかがわしい雑誌」を買って、「ジャップ！」と、レジの若いブロンドガールに、ののしられたのも彼です！
こちらが、ジョークでなかった事は勿論です。（笑）
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